Doornkaat steht wie fast keine andere Marke für die freisische Tradition eines weichen Kornbrands. 1806 gründete der Kaufmannssohn Jan ten Doornkaart seine Brennerei in Ostfrieland, die Marke wurde 1894 eingetragen. Heute gehört die Desitllerie zur Berentzen Gruppe. Das Destillat wird traditionell aus Weizen dreifach gebrannt und mit 38% vol. in die markant-grüne, viereckige Flasche gefüllt. Übleicherweise wird Doornkaat pur genossen, in Verbindung mit einem (friesischen) Pils.