Etwa ein Drittel der Trauben wird schon Anfang September für unsere Brut Reserve geerntet. Durch eine ausgedünnte Laubwand kann der restliche Weißburgunder noch ausreifen, bevor er zu einer schonenden Ganztraubenpressung ins Presshaus kommt. Knapp die Hälfte der Menge reift für über 12 Monate in Manhartsberger Eichenfässern, die andere Hälfte bleibt bis zur Cuvéetierung im Stahltank.
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DS-4015331
Weißburgunder Drei Weingärten bio 2023
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