Mit der Übernahme des Weinguts durch Alwin und Stefanie Jurtschitsch im Jahr 2008 wurde die Grundsatzentscheidung gefällt die biologischen Möglichkeiten des Weinbaus voll auszuschöpfen. Dieser Umstieg betraf nicht nur die Arbeit im Weingarten, auch im Keller wird spontan vergoren, die Interventionen in die natürlichen Abläufe werden möglichst gering gehalten. Nachhaltigkeit spielt eine große Rolle und so wurde die Monokultur Wein durch die Pflanzung von Pfirsichbäumen und Weingartenknoblauch diversifiziert, um die Böden durch Abwechslung zu schonen und die Reben im Endeffekt zu stärken. Familie Jurtschitsch ist überzeugt, dass so intensivere Weine entstehen - Verkostungen geben ihnen immer wieder Recht. Der Heiligenstein gilt als eine der besten Riesling-Lagen in Österreich, da die Mischung aus : verwitterten Wüstensandstein mit Konglomeraten aus Vulkan aus der Perm-Zeit (vor 270 Mio Jahren) stammt.