Lucano Vermouth gehört zu den italienische Traditionsmarken, die diese Kategorie in den 1890er Jahren geprägt haben., Konkret war es Pasquale Vena, ein Konditor mit Faible für Kräuter, der 1894 einen Amaro, also Kräuterlikör entwickelte. Der hochwertige Vermouth aus Weinen des Piemont war eine logische Weiterentwicklung. Diese kräftigen Rotweine bilden die geschmackliche Basis für einen vollmundigen Vermouth del Cavaliere.