Farthofer Whisky Emmer 2015 Mostellofass

Die Mostelleria in Öhling (niederösterreichisches Mostviertel) ist die Heimstatt von Doris und Josef Farthofer, in der die gewaltige Produktpalette entsteht. Die Farthofers gehen dabei ihren eigenen Weg und sind bestrebt alle Zutaten möglichst autark zur Verfügung zu haben. Schon früh haben sie sich für eine rein biologische Produktion entschieden und setzen auf Kreislaufwirtschaft. Mit der Abwärme der Brennerei wird Strom erzeugt, der auch das benachbarte Feuerwehrhaus und die Schule versorgt. Das Sortiment umfasst klassische Fruchtbrände, Gin, Rum, Whisky, Vodka, sowie ausgefallene Kräuter- und Gemüsebrände. Oft werden in Kooperation mit anderen Firmen spannende Getränke kreiert. Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Die dem Weizen zugehörige Sorte wurde aber meist von ertragreicheren Züchtungen verdrängt. Farthofer geht in seiner Landwirtschaft in Biberach "back to the roots" und kultiviert Emmer für einen besonderen Whisky. Dieser ist 6 Jahre in ehemaligen Mostellofässern (hauseigener Birnenmost, der durch Zugabe von Birnendestillat aufgesprittet wird) gereift.