Vogelbeere

Alois Gölles gehört wohl unbestritten zu den bekanntesten Brennern und Essigfabrikanten Österreichs. Der Steirer aus dem Weinbaugebiet, das heute Vulkanland Steiermark heißt, belebte 1979 die in seiner Familie alte Tradition des Brennens von Obst wieder und gewann durch konsequente Qualitätsverbesserung viel Expertise. 1984 kam die Essigproduktion nach Balsamico Methode dazu. Heute ist die Marke Gölles aus der heimischen Gastronomie nicht mehr wegzudenken und Alois ein Grandsigneur der Brennerszene. Mit David Gölles, der auch eine eigene Produktlinie verfolgt ist bereits die zweite Generation voll mit dabei. Die beliebte Vogelbeere gilt bei Brennern als eine herausfordernde Frucht. Aufgrund ihres geringen Zuckergehaltes ist die Herstellung als Edelbrand (also so, dass aller Zucker/Alkohol direkt von der Frucht kommt) mit hohem Aufwand verbunden. So benötigt man für 1 Liter Brand 29 Kilogramm Vogelbeeren. Zur Harmonisierung ruht sich der Edelbrand nach der Destillation 2 Jahre in Glasballons aus.